El virus causante de la enfermedad COVID-19, pertenece a un grupo de coronavirus que periódicamente aparecen en diferentes partes del mundo, causan Infección Respiratoria Aguda (IRA), que pueden tener síntomas leves, moderados o graves. Fue detectado por primera vez en China en diciembre de 2019 y se ha propagado rápidamente por muchos países del mundo. En Colombia se registró el primer caso en marzo del presente año, y hoy hay casos en diferentes municipios de nuestro país

Este proyecto nació de la necesidad de adelantar acciones que mejoren el proceso de poscosecha del café en la finca (beneficio y secado), debido a que en estas fases se generan los mayores riegos a la calidad física, sensorial y sanitaria del café (80 % de los posibles defectos), además de altas perdidas económicas.